アメリカの食品衛生管理が学べます。



　日本の食品衛生法、JAS法などでは、飲食店の厨房における衛生管理が

細かく設定されていません。

　壁と床のRをどうしたらいいか等、細かく衛生を考えたときに頼るべき法律

が見あたらないのが日本の実情です。

　アメリカにおける厨房の衛生管理が学べる良書です。



例えば

安全な食材の仕入れと受領

一般的な食材仕入れのガイドライン

配達を受け取りに行く従業員の訓練

　等　日本の法律では触れていないような事をアメリカでは細かく設定している

事を学べます。



　アメリカで飲食店を始めたい方、アメリカの事を学びたい方にお勧めです。